Присоединяйся!

Подпишись и получай новые статьи себе на почту:

Простой рецепт квашеной капусты

Сегодня расскажу вам самый простой рецепт квашеной капусты:

на 10 кг капусты берем  200-250г соли крупного помола и 300г моркови. Все!!!

Отобранные кочаны очищаем от наружных зеленых листьев, вырезаем возможные повреждения и кочерыжку, шинкуем. Желательно, чтобы нашинкованная стружка получалась одинаковой толщины (3-5 мм). Морковь можно натереть на крупной терке, нарезать соломкой или кружочками. Делаем так, как удобно.

На дно подготовленной бочки укладываем слой чистых капустных листьев, слой нашинкованной капусты, который посыпаем солью и приправами. Аккуратно перемешиваем (можно это сделать в отдельной посуде) и утрамбовываем. Повторяем эту операцию или до верха посуды, или до окончания продуктов. Последний слой делаем в виде конуса, накрываем его слоем цельных листьев.

Сверху кладем деревянный круг с грузом. Благодаря грузу, рассол, выделяющийся при брожении, покрывает всю капусту. Через несколько дней капуста начнет закисать и на ее поверхности появится пена. Если она чистая, снимать ее не нужно. Если вдруг появилась плесень – обязательно снимаем, промываем деревянный круг и груз кипятком и ставим на место.

Количество пены вначале будет увеличиваться, а потом она постепенно исчезнет совсем. Это и будет сигналом к окончанию  процесса квашения. Обычно время квашения капусты занимает от 10 до 15 дней. Во время квашения капусты несколько раз проткните ее заостренным березовым колом, чтобы выпустить образующиеся газы.

Кроме моркови при квашении капусты можно использовать яблоки, клюкву или бруснику (приблизительно 5% от веса капусты), лавровый лист (0,03%). Все эти приправы улучшают вкус квашеной капусты.

Приятного аппетита!

 

{lang: 'ru'}

17 комментариев: Простой рецепт квашеной капусты

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

*

Вы можете использовать это HTMLтеги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

В уютном доме: